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鸭子去腥臊味的方法(鸭子去腥味放什么调料)

鸭子去腥臊味的方法(鸭子去腥味放什么调料)

更新时间:2023-12-19 17:44:11

鸭子去腥臊味的方法

鸭肉正确去腥分享以下4个方法:

1、白醋水浸泡法。想要鸭肉彻底去腥,第一步一定是去血水,因为血水内的鸭腥味很重,光用焯水也无法完全去除,需要先用清水加少许白醋拌匀浸泡2小时,途中半小时换一次水,这样鸭肉可以提前去除所有血水,之后即使不焯水一样比较鲜香;

2、柠檬腌制法。当然也有一些前辈讲究鸭肉不焯水,喜欢吃新鲜现炒的,那么此时建议大家用柠檬腌制法,将半个柠檬切片捏出所有汁水和斩块的鸭肉一起抓匀,腌制1小时以上,然后倒掉盆内多余血水,直接连着柠檬下锅爆炒即可;

3、淘米水浸泡法。这是一个废物利用的好方法,本身淘米水要倒掉的,但是淘过米的水内含有较多大米淀粉,本身吸附能力较强,此时将其浸泡斩块的鸭肉,可以很好的吸附出血水,建议浸泡1小时以上为佳;

4、面粉搓洗法。这个方法用时最短,适合需要马上现炒的鸭肉使用,将鸭肉先斩块洗净,沥干水分,然后撒入一大把面粉抓匀揉搓2分钟,之后冲洗干净并重复一遍,鸭肉可以快速去除血水和腥味,如图非常干净,可以马上现炒。

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