糟卤虾的正确腌制方法（上海糟虾的正宗腌制方法）

 1.将虾放入速冻一小时后取出，酒糟倒入大些的容器内待用；

 2.酒糟内放入葱段、姜片、蒜片搅拌均匀，虾从背部划一刀，取出中间那条黑色细线后拌入酒糟内腌制3-5天；

 3.将虾取出，用清水把表面的酒糟冲洗干净，净锅上火倒入色拉油烧至8成油温后把虾倒入锅内炸至金黄色起锅即可，吃时粘上酱油。