将童子鸡去头去爪，切成四厘米左右的块，放入盆里，加盐、白糖、胡椒粉、姜丝、淀粉抓匀，腌制40分钟；洋葱洗净切丝；西红柿、竹笋切片；黄桃切月牙块。
取一个碗，加入白糖、少许盐（因为已经腌过）、淀粉、黄桃子（罐头里的）、生抽调成汁炒勺内放到火上，用姜片擦一下锅。
放入色拉油，油烧到6成热（放一个葱粒，能起泡就行）。
放入腌好的鸡块，炸至微黄捞出控油，炒勺内留底油，爆香姜片，放入洋葱、西红柿略煸炒一下。
到入炸好的鸡块，随即加入高汤（或水）盖上锅盖焖5分钟，这时到入黄桃、笋片翻炒一下，到入调好的汁（汁要稍微多一点儿），烧开即可
