食材
鸡骨 200g 、 葱 3段 、 姜 5片 、 洋葱 半个 、 蒜粒 6个 、 香葱 2根 、 二荆条辣椒碎 100g 、 七星椒辣椒碎 100g 、 冰糖 6颗 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 醪糟 1勺 、 白芝麻 2把 、 小茴香 10g 、 香叶 3片 、 桂皮 1段 、 八角 2个 、 砂仁 5g 、 丁香 5g 、 草果 1个 、 紫草 5g
烹饪步骤
步骤1/10
鸡骨冷水入锅，水开撇去浮沫，加姜片煮3-4个小时，捞出鸡骨，加盐和鸡精备用
步骤2/10
锅内下一斤菜油，放葱姜蒜、洋葱、香菜根炒制变色焦黄
步骤3/10
下香料，小茴香、桂皮、砂仁、草果、八角、丁香、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣酱，冰糖，把水份炒干
步骤4/10
下辣椒碎，炒出颜色，加一大勺醪糟，把水份炒干，放紫草关火
步骤5/10
把香料沥干净，加2大把芝麻
步骤6/10
所有食材串起来备用
步骤7/10
放入鸡汤中汆汤成熟捞出
步骤8/10
先倒入半碗鸡汤，再倒上一层辣油即可
