炒豌豆米要不要焯水（豌豆米煮过水再炒好还是直接炒好）

炒豌豆米时，建议先将豌豆米焯水，这样可以使豌豆米更加柔软，炒出来的口感更好。具体操作步骤如下：

1. 将豌豆米放入锅中，加入适量的水，大火烧开。

2. 焯水时间一般在1-2分钟即可，焯好后捞出放入凉水中，使其快速降温，避免过度烹煮。

3. 捞出沥干水分备用。

4. 在炒豌豆米前，可以先将一些葱姜蒜等香料爆香，再将焯好水的豌豆米放入锅中翻炒。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会影响豌豆米的口感，太烫的豌豆米也容易糊锅。同时，在炒豌豆米时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。