为什么铁锅热得烫手（为什么有的铁锅冒烟严重）

铁锅一烧就很烫是应为铁是热的良导体，也就是说热通过铁很容易传导。

炒菜使用铁锅，菜品受热快还均匀，特别适合一些爆炒的菜品，这也是为什么生活中用铁锅的一个原因。

正式导热快的特点，我们在炒菜的时候要注意别烫伤手，最好给铁锅装一个木头把。