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菜肉馄饨馅的做法(青菜肉馄饨馅的做法)

菜肉馄饨馅的做法(青菜肉馄饨馅的做法)

更新时间:2023-12-24 02:29:30

菜肉馄饨馅的做法

1. 馅料准备:鲜肉馅、虾仁、扇贝、小白菜。

2. 漂菜准备: 榨菜、紫菜、香菜、虾皮。

3. 调料准备: 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油。

4. 调料准备: 鸡汁、(花椒油)。

5. 调料准备:葱、姜、花椒水。

6. 将 榨菜、榨菜、香菜切碎和虾皮一起做成漂菜,备用。

7. 将虾仁、扇贝剁成较粗的馅料与肉馅和在一起,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少许糖、料酒葱姜花椒水,充分搅拌均匀,然后再加少量菜籽油拌匀。

8. 小白菜剁碎,用纱布滤掉部分水分。不用挤的太干。

9. 将挤过水的小白菜和调好味的肉馅和在一起调成馄饨馅。

10. 馄饨皮和调好的馅,开包。

11. 大馅、薄皮对角一折捏紧。

12. 再将两个底角捏在一起,既成。

13. 馄饨成品。

14. 提前用大骨头和母鸡加入凉姜、白芷、肉蔻、草果吊好高汤,调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。

15. 下好馄饨,浇上鸡汤撒上准备好的榨菜、香菜、紫菜、虾皮等漂菜,淋几滴香油即可。

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