柴鸡1只
黄酒1大勺
姜15克
辅料
盐适量
步骤1
鸡处理干净，去掉里面多余的油脂，切成块
步骤2
冷水下锅，慢慢煮开
步骤3
煮开后，会有很多浮沫
步骤4
关火将鸡块盛出来，水就不要了
步骤5
锅里加一点点的油加入姜片里面
步骤6
然后倒入鸡块，煸炒到表皮微微有点焦黄就关火
步骤7
在沙煲里面倒入烧开的水，加入黄酒里面
步骤8
再放入姜片里面
步骤9
把炒好的鸡块倒进去，炒出多余的油就不要倒进去了
步骤10
盖上盖子，小火炖上3个小时就可以了
步骤11
煮熟后，盛到碗里，再放点盐就行了！
烹饪技巧
1、盐直接放在碗里，不要放在煲好的汤里面，这样汤更利于存放！
2、我们这边煲鸡汤和排骨汤都习惯先炒一下，据说这样会更香！
