麻油紫色大头菜也很好吃,平时制作时可以紫色大头菜切成丝状,用清水洗好,再小锅中放清水烧开,加入少量食用盐再把紫色大头菜丝放入锅中焯制半分钟,焯好以后取出入冷水,降温,然后取出去掉水分,放入大碗中,加入麻油和芝麻以及鸡粉与食用盐调匀即可。