为什么我做的凉皮不筋道易碎 谁能回答 谢谢（凉皮做出来口感不筋道是怎么回事）

可能是因为你做得凉皮用的面粉不对。

做凉皮一定要用高筋面粉进行和面才行，用那种普通的面粉会因为不够筋，而非常容易断掉，甚至是不成样子。

拓展资料：

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。