为什么我做的凉皮不筋道 很容易碎 是什么原因（自制凉皮为啥是碎的怎么补救）

断裂，不筋道没弹性，不耐储存，主要原因：浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位，兑浆在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显也最直接，所说兑浆的正确与否对凉皮品质的影响是十分重要的，一句话，没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。