猪肉分割技巧（2023下半年猪肉行情分析预测）

1.首先我们需要认识猪肉可以分为几类，然后分别进行分割技术的研究。

2.准备分割的刀具，有锉刀，拆骨刀，4号斩刀，钢丝手套。

3.将半片猪肉平放在操作台上。

4.用小刀割取出内里脊肉。

5.分割取出的内里脊肉连着后腿。

6.从肋骨5-6根之间切断。

7.从尾骨一节处下刀剁开。

8.切分三角辅带在中段上。

9.这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。

10.先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。

11.用大刀斩下脚圈约2厘米。

得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。