为什么鸭胗煮熟了 里面是红色的（鸡胗为什么煮熟了还是红色）

正常的鸭肉煮过之后是白色的,鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。 颜色越深,可食性越低