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酱焖鱼排(正宗红烧鱼排的做法)

酱焖鱼排(正宗红烧鱼排的做法)

更新时间:2023-12-24 05:26:35

酱焖鱼排

用料

鱼 1条,香菇 10个左右,豆腐(可不用) 一斤,西红柿 1个,葱 1根,姜 10片,香菜 4-5根,盐 6克,胡椒粉 1克,料酒 6勺,鸡蛋 1个,食用油 1升,面粉 1小碗,青花椒 8粒,红花椒 8粒,桂皮 2片,八角 2个,香叶 6片,丁香 10粒,陈皮 20粒

做法步骤

步骤 1

鱼处理干净,剁成小块(好炸熟、好入味),加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时

步骤 2

面粉加鸡蛋和水调成面糊,静置一会儿

步骤 3

把腌制好的鱼块捞进面糊里,充分裹糊

步骤 4

锅中添油,大火烧至八成热

步骤 5

鱼块依次下锅油炸

步骤 6

炸至枣红色捞出

步骤 7

炸豆腐,至金黄色捞出

步骤 8

把香料装入料包,葱切段,姜切片,香菇提前泡发并剖开,西红柿切小块一起下锅,煮至沸腾,下入炸好的鱼块和豆腐,加盐调味,小火炖煮至少40分钟

步骤 9

撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样,但是味道绝对好! 除了吃鱼肉,这道菜还可以喝汤,略带酸味的鱼汤很是下饭

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