主料：
胖头鱼1个
辅料：
大红辣椒1个
小红辣椒10个
泡青辣椒100g
大蒜2颗
姜20g
调料：
植物油10g
盐3g
生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
料酒50g
香葱20g
花椒1g
香醋少许
做法：
1. 选择新鲜的胖头鱼，洗干净沥干水分。
2. 姜+葱+料酒用料理机打成汁，摸在鱼头上腌渍十五分钟。
3. 植物油放姜、蒜炒香加入红辣椒大火炒干水分加入豆豉、少许白糖。
4. 青泡椒也炒好。
5. 抖去鱼头上多余的料，将炒好的辣椒平铺在鱼头上。
6. 放入葱结、姜丝，淋上蒸鱼豉油、香醋、生抽。
7. 水里放料酒、花椒大火烧开后放入鱼头大火蒸十分钟，关火焖2-3分钟。
8. 蒸好的鱼头择去姜、葱。
9. 洒上葱花
