选择三黄鸡就可以让做出来的白切鸡的皮是黄色的。做白切鸡的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：三黄鸡750g。
2、辅料：食盐、鸡精、葱、姜、料酒、调和油、元贞糖。
第一步：取半只三黄鸡，去杂质，洗净沥干。
第二步：锅里放大半锅水，放下大葱段，姜片，煮开。
第三步：放下三黄鸡，加些料酒，大火煮开，中火5分钟。
第四步：翻一面煮5分钟。
第五步：再翻一面，再煮15分钟。
第六步：把鸡捞出，在鸡皮上抹点油，凉透。
第七步：拆去鸡骨，切块装盘。
第八步：最后浇上由葱、油、盐、糖、鲜抽、姜末和鸡精调好的浇汁即可。
