常德牛肉炖扁豆是一道家常菜，制作步骤如下：
所需材料：
1. 牛肉：500克，切块；
2. 扁豆：500克，洗净去皮；
3. 洋葱：1个，切丁；
4. 姜蒜：适量，切末；
5. 料酒：1勺；
6. 蚝油：适量；
7. 生抽：适量；
8. 盐：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 食用油：适量；
11. 水：适量。
制作步骤：
1. 牛肉切块后加入料酒和生抽腌制10分钟。
2. 焯水：把切好的牛肉烫水处理一下，捞出备用。
3. 扁豆焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入切好的洋葱、姜蒜末爆香。
5. 将焯好水的牛肉放入锅中炒均匀。
6. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟。
7. 放入焯水的扁豆，加适量盐、白胡椒粉、蚝油搅匀，加适量水炖煮10分钟，直至扁豆熟烂即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉炖煮的时间不能太长，否则口感会变得比较柴。
2. 扁豆在加盐和调料时，因为扁豆会吸收大量水分，因此味道相比其他菜肴会需要加多一些。同时，宜煮到扁豆软烂入味，口感更佳。
