答:东坡肉压力锅压45分钟。
东坡肉的做法:
用料:带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法:
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块,备用。
步骤 2
高压锅里放入多一点小葱垫底,再加入姜片铺好。
步骤 3
肉皮在下整齐把肉码放好,我这边摆得不太好。
步骤 4
倒入280ml花雕酒,拿一个小碗加50g清水,20g生抽,20g老抽,3g盐,20g冰糖,搅拌均匀,一起倒入锅中。
步骤 6
高压锅煮肉的任意模式,炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了,但是还是硬的。
步骤 7
翻转让肉皮向上,再用同样模式高压炖20分钟左右。
步骤 8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁,收到剩余一小碗汤汁即可。
步骤 9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟,即可出锅。