主料
猪大肠400克，瘦猪肉150克
辅料
火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克
调料
黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克
桂花肠的正宗做法
1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水
2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下
3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀
4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，
