【食材准备】
古早蛋糕体：
鸡蛋 3个
低筋面粉 48g
奶粉 5g
细砂糖 38g
牛奶 40g
植物油 38g
芋泥馅：
芋头 1/2个
细砂糖 20-25g
淡奶油 15g
牛奶 一杯
流心奶黄风味咸蛋黄馅：
咸蛋黄 4个
细砂糖 6g
吉士粉 4g
帕玛森干酪粉 4g
淡奶油 15g
海盐 1-2g
【开始制作】
1.准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软
2.咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油
3.烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌
4.搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多
5.芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点
6.下面开始制作蛋糕体
7.老规矩，植物油加热到80度左右，允许5度以内的冷却空间
8.迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊，这款里面还需要再添加奶粉增加奶香味
9.淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩
10.取一部分蛋白霜假如蛋黄糊先翻拌均匀
11.再倒回到蛋白霜中
12.翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态
13.在包好烘焙纸的模具中倒入2/3蛋糕糊
14.加入芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀铺均匀
15.然后倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面
16.在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟
17.烤好后直接脱模，冷却
18.烘焙纸很容易揭开，蛋糕应该是这样蓬松又结实
19.可以直接热切，超级香
