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石磨汤粉做法(石磨汤粉的做法)

石磨汤粉做法(石磨汤粉的做法)

更新时间:2024-01-30 14:15:34

石磨汤粉做法

1选米侵泡

程序流程:选好米后,最少在水中侵泡3钟头(5钟头为宜)。



关键点: 米要选黑米旧米为宜,由于假如采用平时稻米制做,米糊的柔韧度不太好,易破裂。



专用工具:盆或桶。



2打浆

程序流程:把侵泡好(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。



关键点:時间和熟度的控制十分关键。蒸久了,米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了,香味淡,柔韧度也不太好,仅有把握的恰如其分,米糊才滑爽的有“嚼头”。



专用工具:石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。

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