加小苏打是让肉质更嫩，跟熟的快无关，要炖肉更快熟可以把肉切小块，和土豆一起大火翻炒一下，倒入适量水没过土豆，然后大火炖五分钟后转小火，做法如下：
准备材料：土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖。
一、土豆削皮洗净切小块，姜洗净切片，蒜剥皮洗净后切小丁。
二、五花肉洗净切小块。
三、锅里烧热油，放入姜蒜爆香，随后放入切好的五花肉大火煸炒。
四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽，另放入3颗冰糖。
五、接着倒入切成小块的土豆，大火翻炒一下，倒入适量水没过土豆，然后大火炖五分钟后转小火。
六、待汤汁合适后加盐盛盘即可。
