做法．
选料：姜．腌过的咸瓜皮．五花肉多点肥肉那种或是用猪脚．份量就看各人喜欢吃那种多一点．我喜欢吃瓜皮，所以比例是１：２：１
配料：红糖（我们叫赤沙糖）．红醋．
首先姜去皮不喜欢吃太辣的就用水煮一下．切块．大块一点也行．
咸瓜皮用水泡开，泡到没有咸味，泡的时候偶尔换水，不然泡不淡的．切大块
五花肉切大块．
然后把泡好的咸瓜皮挤掉多余的水份，开锅不放油干炒掉水份（注意不要烧糊了），然后放红糖进去一起炒．炒好了，把所有的配料都倒进煲里面．建议用大沙锅比较好．然后放醋和红糖进去．不用放水，一放水就不好吃了．所以要多放醋．用糖调味让它不酸．煮开用慢火熬．熬到瓜皮软了就可以吃了．熬得越久越好吃
