牛肉水煎包馅:
牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖,用热油浇在上面激一下香味;
大料水:花椒大料香叶用水煮下,最方便就是加点水微波炉里转1分钟,过滤出大料水放凉;
逐步给牛肉馅里加大料水,不停的搅拌,让牛肉馅料香嫩多汁