用料
五花肉末
内酯豆腐
杏鲍菇（也可以用别的菌菇）
老抽
料酒（个人喜欢用三年陈的会稽山黄酒）
鱼露
盐
葱
蒜末
食用油
玉米淀粉
面条
豆腐拌面的做法步骤
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步骤 1
面条煮熟，冷水冲几次待用
步骤 2
豆腐切成1cm大小的方块，锅中水煮沸后，放一小勺盐，豆腐放入煮七八分钟，捞出过冷水待用。
步骤 3
杏鲍菇切丝，大蒜切末，葱切粒。
步骤 4
锅中放适量食用油，热后放肉末煸炒出香味，下蒜末。
步骤 5
放适量料酒增香去腥，适量老抽调色，一小勺鱼露和盐，倒入一小碗水，再放入豆腐煮沸。
步骤 6
适量玉米淀粉+水调成浆状，慢慢倒入锅中，不停搅拌。
步骤 7
汤汁变浓稠后，淋在事先煮好的面条上，撒上葱花即可~
