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海参瑶柱炖汤的做法(瑶柱海参煲的家常做法)

海参瑶柱炖汤的做法(瑶柱海参煲的家常做法)

更新时间:2023-12-24 07:16:51

海参瑶柱炖汤的做法

原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,瑶柱250克,鲜汤适量。

做法:

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜,瑶柱洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、瑶柱、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

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