原料:嫩豆腐250克,水发海参200克,熟鸡胸肉50克,芫荽1棵,熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁,用开水烫一下,捞出用凉水浸泡;水发海参洗净,用开水煮一下,捞出,切方丁;熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁;芫荽洗净切段,待用。
2、汤锅置火上,加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚,撇净浮沫,下入豆腐,煮开,待豆腐丁浮起,勾薄芡,放入味精、胡椒粉,盛入汤碗,撒上芫荽即可。
原料:嫩豆腐250克,水发海参200克,熟鸡胸肉50克,芫荽1棵,熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁,用开水烫一下,捞出用凉水浸泡;水发海参洗净,用开水煮一下,捞出,切方丁;熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁;芫荽洗净切段,待用。
2、汤锅置火上,加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚,撇净浮沫,下入豆腐,煮开,待豆腐丁浮起,勾薄芡,放入味精、胡椒粉,盛入汤碗,撒上芫荽即可。