护色剂在卤水中什么时候放（护色剂的用法用量是多少）

护色剂最好是在腌制的时候使用，然后焯水之后，再下锅卤水。  1. 将需要卤制的肉类放入卤水中煮熟，取出沥干备用。

    2. 在一小碗中加入适量的卤肉护色剂，加入少量清水并搅拌均匀。

    3. 将调制好的卤肉护色剂慢慢倒入卤水中，继续煮沸10-15分钟。

    4. 将卤制好的肉类放入卤水中，继续煮沸10-15分钟。

    5. 关火后，将卤水中的肉类捞出，晾凉后即可食用。