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西北小强妈自制辣椒酱的家常做法(西北小强妈妈腌腊肉视频)

西北小强妈自制辣椒酱的家常做法(西北小强妈妈腌腊肉视频)

更新时间:2024-05-02 02:16:24

西北小强妈自制辣椒酱的家常做法

所需食材:黄豆、米粉、豆豉、生姜、大蒜、茴香辣椒

制作方法

1.将黄豆(大豆)煮熟,摊开晾干,然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。

2.米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。

3.再用塑料薄膜覆盖发酵,发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜(有时也可能长灰色的)。

4.再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。

5.最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎,和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起,反复搅拌,直至豆豉发潮润湿为止。

6.为使辣椒酱味道更鲜美,可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛,将辣椒豆豉置于坛内,密封坛口存放。存放3~8个月后,即成,可食用。

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