1、把荞面粉和白面粉放盆里，加水和成面团，饧上30分钟。面要和的硬一些，切出来的面条才筋道好吃。
2、把饧好的面团放案板上，搓成长条，擀成0.5厘米厚的面块，再用左手的四个指头压住面块，用右手握刀，把面一条一条的切下来，如图。这里尽量切的薄一些，要考验你的手工哦！
3、把葱头，青椒，西红柿全部切成小丁，葱、姜切成末，蒜切成片。
4、炒锅放油，等油五成熟时，把葱、姜、蒜入锅煸香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
5、把葱头、青椒入锅炒软。
6、再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。
7、然后加入适量水，大火把水烧开。
8、等锅里的水煮沸后，把切好的面条下入锅中，煮上两滚就OK了，关火。
9、然后，用大汤勺把面条带汤舀入碗里，再给碗里撒入一些香菜，这样一碗美味可口的荞面刀切面就做好了，好吃哦！
