步骤/方式1
1块炸过的肉皮冲洗干净，用热水泡软，用剪刀剪成小块，沥水待用。
步骤/方式2
1个西红柿洗净改刀成小块，2根芹菜洗净，切成段，适量生姜洗净去皮切末。
步骤/方式3
少许玉米淀粉放入小碗里，倒入适量水，调成水淀粉，鸡蛋打入小碗，调成蛋液待用。
步骤/方式4
热锅放入适量油，放入西红柿和姜末，小火煸炒出汁，再倒入肉皮翻炒1分钟。
步骤/方式5
待肉皮完全把番茄汁吸收以后，倒入一大碗水，大火烧开。
步骤/方式6
水开放入适量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和适量鸡精调匀，然后慢慢倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速把蛋液打散。
步骤/方式7
再慢慢倒入水淀粉，用同样的办法，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，防止水淀粉结块
步骤/方式8
汤调至自己喜欢的浓稠度，再放入芹菜段，即可出锅。
