1.食材：
韭菜：500克
虾仁：250克
面粉：500克（中筋高筋都行）
鸡蛋：3个
盐：20克
鸡精粉：10克
白胡椒粉：3克
糖：20克
色拉油：100克
芝麻油：10克
2.做法：
韭菜洗净切碎、虾仁切小段，留5个虾仁剁成虾泥备用。鸡蛋打散锅下油炒熟捣碎备用。
3.关键调馅：
把备用好的韭菜末、鸡蛋碎、虾仁、虾泥放进入盆里，暂时不要放盐、不用放盐、不用放盐！先用色拉油搅拌韭菜末，让韭菜充分拌匀色拉油。完后放糖、盐、鸡精粉、香油一起搅拌均匀即可。
4.和面：
面粉用白开水3：7比例烫成面疙瘩。解释：生面粉3：烫熟的面粉7。揉成面团醒20分钟，把面团分成面剂子，赶成薄皮包韭菜盒子。
5.烙韭菜盒子方法：
锅热加少许油涂匀即可，待锅油6分热，把做好的生韭菜盒摆在锅里，不要动，不要动，盖上锅盖中火煎3—4分钟。翻过另一面再盖上锅盖煎3—4分钟。韭菜盒二边煎金黄了就可以出锅了。
