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芥菜饺子怎么做(正宗芥丝的腌制方法)

芥菜饺子怎么做(正宗芥丝的腌制方法)

更新时间:2024-02-23 18:27:38

芥菜饺子怎么做

第一步五花肉洗净,绞成肉馅,葱、姜切末,放入肉馅中。做饺子馅的肉要选五花肉,单纯精肉馅调出来的饺子馅发干,口感不好。

第二步荠菜清理干净,洗净,尤其是根部要清洗干净,用开水焯一下,捞出。

第三步把焯过水的荠菜切碎,根部也要切碎,不要有大块的根部。

第四步把切好的荠菜和肉馅搅拌匀,然后再把一小把韭菜切碎,放入搅拌好的肉馅中,搅匀。放入韭菜能提升荠菜的鲜味,并且荠菜里面水分少,加入韭菜可以让肉馅口感更好。

第五步加入两勺食用油,一勺老抽,一勺食盐,沿一个方向搅拌均匀。

第六步和面,把面团揉成长条,再切成一 个个小剂子,然后把小剂子压扁,开始擀皮,包饺子。包饺子的面要和得软一些。这样做的芥菜饺子更好吃

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