做法一:
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
做法二:
4、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
5、把葱切段，姜切丝（新姜）。
6、把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。
7、将油烧开后关火，放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止，再倒入水许水开大火收汁。
做法三:
8、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
9、将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点。
10、把锅加热，倒入食用油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出，倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右，再倒入适量水（水盖过鱼多一点就可以了）再放入紫苏叶提味，出锅前几分钟加入生抽、酱油。
