那一年麦子生芽（一粒麦子生根发芽）

是在春季。这是因为麦子是一种春季作物，需要在春季播种，然后在适宜的温度和湿度下生长。一般来说，麦子的生长需要温度在10℃到25℃之间，湿度在60%到70%之间。如果温度过高或者过低，麦子就会生长缓慢或者死亡。因此，春季是麦子生长的最佳季节，也是麦子生芽的最佳时期。在春季，麦子的生长条件最为适宜，所以麦子能够快速生长，生芽也就顺理成章了。