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自贡干锅鸭掌的做法(自贡干锅鸭脚的正宗做法)

自贡干锅鸭掌的做法(自贡干锅鸭脚的正宗做法)

更新时间:2024-02-12 11:57:06

自贡干锅鸭掌的做法

主料:鸭掌1斤土豆2个洋葱1个

辅料:干辣椒25g大葱3根蒜适量花椒适量

做法:步骤1鸭掌洗净

步骤2鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。

步骤3煮鸭掌的过程中,可以准备其他东西。土豆切条(为了好看点,专门去菜市买了切土豆的条的刀)、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。

步骤4锅中倒油(可以多点,稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到),油开后,放入煮好后的鸭掌,炸到鸭掌表面金黄色,捞出。

步骤5倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会在炒一次),炸好后捞出。

步骤6继续用锅中剩下的油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣(母后大人自制豆瓣酱,比外面卖的好吃很多),继续炒到香味散出。

步骤7依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮(可用筷子夹一下,夹断就可以了),放入适量盐、鸡精、孜然粉。)

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