冷冻小黄鱼怎么处理嫩（冷冻过的小黄鱼怎么做才不会烂）

一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；

二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；

三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮，这样也能有效去腥

四、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；

五、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐