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烤箱整个烤柿饼的做法(用烤箱做柿子饼的做法)

烤箱整个烤柿饼的做法(用烤箱做柿子饼的做法)

更新时间:2024-01-10 17:10:29

烤箱整个烤柿饼的做法

柿子洗净去皮后均匀摆放到托盘上,放入烘房,温度40℃烘10小时,每隔2小时进行通风排湿,每次排湿20分钟。

对果面呈白色进行捏饼,手法要轻,然后继续用45℃,湿度调整至65%,烘12小时,期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。

对表面出现褶皱的柿饼进行二次捏饼,将柿子肉捏散,但是不能捏破,旋转着捏,然后用50℃,湿度30%,烘15小时,期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。

进行第3次捏饼,继续用45℃烘10小时,待柿饼软硬一致后收回,回软上霜。

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