为什么洋葱和葱头炒熟了就不辣（洋葱炒熟了就没有价值了吗）

洋葱里含有很多二正丙基二硫化物，呈辣味，具有极大的挥发和刺激特征，所以炒熟了就不辣了。

洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药，还有降血糖作用。如果做熟了吃,营养肯定要大打折扣,建议生吃,生吃是不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐时佐餐吃,一次也不要吃太多就可以了