菜籽油烧到多少度可以断生（菜籽油烧到多少度能去除生油味）

答：严格说，菜籽油烧到200到240度可以断生，此时正冒烟，但是烹调时将油温控制在150-180℃，不要让油冒烟起火。

油温过高弊大于利：

一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。所以使用菜籽油烹饪时，当冒烟过后，停止片刻，待油温到150或180度之间，再烹饪应该是最好的同样能达到断生的效果