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最正宗的鱼香肉丝怎么做(教你做鱼香肉丝最正宗的做法)

最正宗的鱼香肉丝怎么做(教你做鱼香肉丝最正宗的做法)

更新时间:2024-01-20 05:03:13

最正宗的鱼香肉丝怎么做

食材:里脊265克、木耳100克约6朵、葱30克、蒜25克约5瓣、姜10克、剁椒20克、冬笋150克、食用油100克、郫县豆瓣酱20克、料酒5ML、盐2.5克、淀粉15克、水10M、食用油数滴。

做法:

1、腌肉丝:料酒5ML、盐2.5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴。

2、鱼香汁:淀粉15克;酱油8ML;醋8ml;糖22克;鸡精2克;清水60ML。

3、切好的肉丝+腌肉料抓匀,醒20分钟以上。

4、葱、姜、蒜统统剁成末;木耳切丝;冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用。

5、调好鱼香汁,搅匀备用。

6、醒好的肉丝,筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里,划散;待肉丝变白色。

7、笊篱捞出放在一边控油。

8、刚才划肉丝的油留一点在锅里,其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜;油温七成热的时候,郫县豆瓣酱入锅,炒出红油。

9、倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒,煸出香味。

10、倒入肉丝,迅速翻炒几下,约1分钟。

11、木耳和冬笋丝入锅,仍然大火翻炒,约1.5分钟。

12、倒入勾兑好的鱼香汁,翻炒均匀出锅。

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