材料：低筋面粉200克，自发粉20克，白糖适量，鸡蛋1个，热水80-100ml，面筋2个，黑芝麻适量，橄榄油适量
步骤：
1.将低筋面粉、自发粉、白糖、1个鸡蛋和适量橄榄油放入容器中搅拌均匀，慢慢加入热水。
2.将面团搅拌成稍硬一些的面团，放置静置10分钟。
3.将面团搓成长条状，切成小块。
4.将每个小面团搓成『耳朵眼』形状，用手拍打成薄饼状。
5.将两个面饼用适量黑芝麻夹在中间，捏紧收口。
6.放入锅中油炸。
7.将炸好的糕放入纸巾中吸走多余油份即可。
注意事项：
1.面团中水的量要根据实际情况适量调整，最终将面团调整成稍硬一些的状态。
2.面团静置时间必须要达到10分钟以上，在搓成耳朵眼之前，将面团揉比较充分，以确保糕体的劲道。
3.糕体在捏合收口时，要捏得比较紧，以防炸糕过程中裂开。
4.油温不宜过高，炸的时间也要掌握好，以保证炸成金黄色，并且酥脆的口感。
以上是天津耳朵眼炸糕的做法，祝您制作成功！
