香辣鹌鹑锅的做法

鹌鹑3只，青红辣椒各两个，姜蒜末适量，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

1.鹌鹑清洗干净后，将内脏都去掉，整只放入冷水中煮开，煮的时候水中要加几片姜和少许料酒去腥。

2.鹌鹑放凉后，剁成小块，青红椒切片，姜蒜切末备用。

3.干锅烧热，将青红椒片倒入锅中煸炒至微微变软，先将辣椒煸炒一下，油锅烧热，爆香姜蒜末。倒入鹌鹑块，稍微炒几下。

4.将辣椒片倒进去，一起翻炒一分钟左右。淋入少许生抽增香上色.如果想要肉质更软烂一点，可以淋入少许水，开锅烧一下。烧至收汁的时候，加盐调味即可出锅