1.将猪腰子切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
2.盘内放猪腰子丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点： 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。暴炒腰花： 调味料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、食用油、水淀粉，做法：
1.猪腰子2个，抛开去掉中间的白筋
2.用刀在猪腰的内面切成花刀，再切成适当的块。 3将切好花刀的猪腰过水焯一下，见热就捞出备用。 4.柿子椒2个洗净掰块。5.炒锅放油烧热，将柿子椒在炒锅里翻两捞出备用。 6.炒锅下入葱、姜、蒜煸香。 7.下入焯好的腰花，翻炒，放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐。 8 . 出锅前下入已过油的柿子椒和蒜末翻炒均匀。9.用淀粉水勾芡，出锅。
