首先，面粉要选择中筋面粉，高筋低筋面粉适合制作面包蛋糕，而中筋面粉更加适合做馒头包子
和面时的水温对发酵也是有影响的，我一般是夏季用常温水，冬季用温水和面
和面时用的水事先可以放橘子皮和盐泡一下，盐可以促进发酵，橘子皮有增加面香味的功效
和面时适量的添加一些啤酒，啤酒也有促进发酵的作用，蒸出的馒头有着淡淡的小麦的甜香味
面粉与水的比例是2:1，添加的啤酒要算在水的比例中
揉面团一定要反复的揉，这样蒸出的馒头会很劲道很好吃
揉面要遵循“三光”原则，这“三光”分别是盆光、面光、手光
揉好的面团后，要在面团上盖一层保鲜膜，不仅可以保温而且也有保湿的作用
