白洋淀酥鱼的正宗做法（白洋淀老式酥鱼的做法）

1、准备食材小鱼250g，老咸菜 80g，葱姜适量，辣油适量;

2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；

3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；

4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。