步骤1
鸭洗干净凉干水份备用。用一个碗，把酱油、米酒、柱侯酱、老抽、酱油、盐调成一碗汁备用。（佐料汁调多一点，因为一部分是拿来焖，一部分是拿来腌制鸭的）
步骤 2
将酱汁把整个光鸭由内到外扫一遍，腌制半个小时以上，便于入味。
步骤 3
热锅下油，把姜片、蒜、豆豉煸出香味后，把已腌好的鸭整只放下去过油锅，直到两边都微发黄。
步骤 4
加入适量的水，放入适量红糖，再把剩余的佐料均匀的倒进鸭面，上锅盖，大火水开后转中小火慢焖，中途要翻翻鸭身，因为怕糊底了。
步骤 5
20分钟后翻身，焖另外一面，同样是要时刻留意有没有糊底。这时，把鸭的内脏也放进去一齐焖。
步骤 6
大概一个小时，鸭熟了，把鸭捞起，没那么烫手后再砍件上碟，然后把焖鸭的味汁淋上去～
