酱爆河虾和油爆区别（爆葱油河虾正宗做法）

酱爆河虾与由爆河虾的主要区别是酱爆河虾在烹炒时要加入少量的酱汁，使河虾的外表呈深红色，但就餐时不易去壳，而油爆河虾是直接下热油中烹制，烹制时只加些葱姜蒜和少许白糖食盐，烹制出锅时虾呈淡粉色，由于油温的作用，虾肉和外壳稍有分离，容易剖壳。