糟鱼是一种传统的中国菜肴，通常使用鲫鱼作为主要原料。不油炸糟鱼的做法可以尝试以下步骤:
1. 清理干净鲫鱼，不留鱼鳞，洗净晾干。
2. 均匀涂抹红糟或其他调味酱，放置于阴凉通风处晾干数小时或一晚。
3. 将晾干的鲫鱼放入烤箱中烤至表皮酥脆，通常为 20-30 分钟，也可以使用平底锅煎烤。
4. 将烤好的鲫鱼放入蒸锅中，用大葱铺满整个锅底，蒸约 20 分钟。
5. 将蒸好的鲫鱼取出，倒掉多余的汤汁，放回锅中，用小火炖煮约 30 分钟，直到鱼肉变得酥软。
6. 最后，将炖好的糟鱼取出，撒上葱花或其他调味香料即可。
不油炸糟鱼的做法可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时也可以更好地保留鱼的鲜味。
