五香糟鱼不过油的做法（香油糟鱼的正宗做法）

调料：香糟 30克、姜 20克、小葱 15克、盐 4克、味精 3克、白砂糖 10克、植物油 35克。

1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；

2、排骨斩成块，每块约20毫升；

3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；

4、沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。